Preparazione
Si condisce il tritato come per fare le polpette. La carne tritata, amalgamata con un uovo sbattuto, sale, pepe, spicchio d’aglio tritato finissimamente, prezzemolo fresco tritato Sulla fetta di carne si mette la mortadella, il tritato, le uova sode, il formaggio e a piacere della cipolla nuova. Si avvolge e si lega con lo spago. Farlo,prima soffriggere e poi cucinarlo con salsa di pomodoro e concentrato.
Ingredienti
1 fetta grande di vitello di circa 800 gr
250 gr di Macinato o tritato
220 gr di Mortadella o pancetta
120 gr di Caciocavallo
3 o 4 Uova sode
1 cipollina lunga fresca
Olio d’oliva
Sale
Pepe
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
1 uovo
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