sabato 13 ottobre 2012

TORTINE TRE COLORI



Preparazione

1 ° Con un pennello imburrate gli stampi da forno Guardini.
2 ° Versate i composti: la massa neutra negli stampi a forma di fantasma, 
la massa alle carote negli stampi a zucca e quella alla rapa rossa negli stampi a teschio.
Fase 3. Ponete la ghiaccia in un conetto e disegnate i denti e il naso. Riempite 
le orbite del teschio alternando la ghiaccia alla crema spalmabile.
Sbattete il burro con la metà dello zucchero e aromatizzate con la buccia del limone.
Montate le uova con lo zucchero rimasto e gli albumi.
Versate il composto di uova sul burro sempre montando. Incorporate le farine setacciate con il lievito e il sale.
Dividete il composto in tre parti uguali del peso di circa 210 g,
poi unite ad una porzione le carote e le mandorle, all’altra la rapa rossa e lasciate l’ultima neutra.
Con un pennello imburrate gli stampi da forno Guardini.
Versate i composti: la massa neutra negli stampi a forma di fantasma, 
la massa alle carote negli stampi a zucca e quella alla rapa rossa negli stampi a teschio. 
Infornate le tortine a 180° per 20/23 minuti, sfornate e dopo qualche minuto 
sformate le tortine sulla gratella a raffreddare.
Decorazione tortine fantasma: spolverizzate i fantasmi con lo zucchero a velo. 
Ponete la crema spalmabile in un conetto di carta da forno e disegnate la bocca, 
poi realizzate gli occhi con dei confettini.
Decorazione tortine teschio: preparate la ghiaccia sbattendo lo zucchero a velo con l’albume e il succo di limone.
Ponete la ghiaccia in un conetto e disegnate i denti e il naso. 
Riempite le orbite del teschio alternando la ghiaccia alla crema spalmabile.
Decorazione tortine zucca: colorate la ghiaccia rimasta con una puntina di colorante alimentare arancione, 
ponetela in un conetto e disegnate i bordi dopo aver riempito la bocca, il naso e gli occhi con la crema spalmabile.
 Utilizzate quest’ultima per ridisegnate i contorni e il ciuffetto.

ingredienti


2 uova
2 albumi
180 g di zucchero
150 g di farina
20 g di fecola
140 g di burro morbido
20 g di mandorle tritate finissime
80 g di carote tritate fini
70 g di rapa rossa lessata e tritata fine
½ bustina di lievito
2 pizzichi di sale
buccia grattugiata di ½ limone
decorazione:
zucchero a velo
crema spalmabile

confettini
ghiaccia:
10 g di albume
140 g di zucchero a velo setacciato
10 g di succo di limone filtrato
colorante alimentare arancione 




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