Preparazione
Tagliate il pan di Spagna in fette di 15 cm di lato e dello spessore di 1 cm. Lavorate la
ricotta con un cucchiaio di legno fino a quando diventa cremosa A.
Bagnate la ricotta con 2 cucchiai di cointreau;
grattugiate il cioccolato, tenetene da parte 2 cucchiai e unite il resto al composto.
Fate sciogliere lo zucchero
a fuoco basso con la vanillina e 2 cucchiai di acqua, fate cuocere per un paio di minuti a partire dal bollore B,
quindi amalgamate delicatamente alla ricotta.
Imbevete 1 fetta di pan di Spagna con il cointreau e spalmatela con
la crema C, sovrapponete un'altra fetta D, imbevetela di liquore e spalmate di crema anch'essa.
Continuate a
ricoprire gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti, distribuite sull'ultimo strato il cioccolato tenuto da
parte E e fate raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.
Moscato passito di Pantelleria
Ingredienti
400 g Pan Di Spagna
400 g Ricotta Vaccina
1 bu Vaniglina
150 g Zucchero
150 g Cioccolato Fondente
1 bi Cointreau
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