lunedì 22 ottobre 2012

RISOTTO AL WHISKY



Sbucciare e affettare finemente lo scalogno e soffriggerlo in una casseruola con le foglie di alloro. 
Unire il riso e tostarlo per 2 minuti, mescolare con un cucchiaio di legno, bagnare con il whisky e lasciare evaporare. 
Versare 2 mestoli di brodo e portare a cottura unendo altro brodo.
Dopo 10 minuti unire lo zafferano e il whisky rimasto, eliminare l'alloro, regolare di sale, una macinata di pepe e a fine cottura unire il parmigiano, mescolare bene.
Trasferire su un piatto da portata e decorarlo, se piace, con stimmi di zafferano.
Servire subito, buon appetito.


Ingredienti per 4 persone
300 g di riso Carnaroli (o Arborio)
1 scalogno
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 foglie di alloro
1 bustina di zafferano
1 dl di whisky
q.b. brodo vegetale
q.b. sale e pepe
4 cucchiai di olio d'oliva


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