Preparare la pasta frolla, farla riposare in frigorifero un'ora.
Stenderla e foderare una tortiera, coprirla con carta stagnola tralasciando il bordo.
Cospargere di fagioli secchi per far si che non cresca troppo e cuocere circa 20/25 minuti a 175° in forno facendo attenzione che sia solo dorata e non troppo cotta senò risulterà dura.
Per la crema amalgamare i vari ingredienti con un frustino e riporre in frigorifero fino al momento di comporre il dolce.
Stendere la crema sulla base di pasta frolla, tagliare tutta la frutta e disporla alternando la frutta come si preferisce.
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e spennellarla sulla crostata coprendo bene tutta la frutta.
Far riposare in frigorifeno almeno 1 ora.
Ingredienti
PER BASE DI PASTA FROLLA LIEVITATA 28 cm 250 g di farina 00
100g di burro
mezza bustina di lievito per dolci
120g di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di latte
buccia di limone grattuggiata
PER LA CREMA DI RICOTTA 300 g di ricotta fresca
70 g di zucchero
1 busta di vanillina
scorza di limone grattugiata
FRUTTA fragole
mirtilli
banane
kiwi
susine
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