SPADA E TONNO AFFUMICATI CON MELONE BIANCO

Ingredienti

 200 g di pesce spada affumicato

150 g di tonno affumicato

1/2 melone bianco

1 pompelmo rosa

2 fette di pane integrale

3 cucchiai di olio di oliva

erba cipollina

sale e pepe bianco

Preparazione

tagliate il melone a fettine e poi a pezzettini, ricavatene dei dadini di pane integrale e tostateli in forno preriscaldato a 180 °C. 

unite il melone e condite con sale e pepe bianco.

Sistemate pane e melone nei piatti e sovrapponete le fette

di pesce spada e di tonno.

Condite con una citronetta preparata con il succo di limone e del pompelmo rosa

2 cucchiai di olio extravergine.

decorate il tutto con l'erba cipollina e servite .

ZUCCHINE CON MOUSSE DI SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti

• 6 zucchine
• 200 g di salmone affumicato
• 200 g di formaggio fresco spalmabile
• 30 g di burro
• 1/2 limone
• prezzemolo 
• sale e pepe

Preparazione

Lavate le zucchine e cuocetele a vapore x 7 minuti e lasciatele raffreddare, tagliare in due parti 

nel senso di lunghezza le zucchine

ed eliminate i semi.

Mettete nel mixer formaggio, burro r il salmone, unite la scorza di limone grattugiata, sale e pepe e frullate.

tritate a parte il prezzemolo e unitelo alla mousse

e riempite le zucchine nella parte centrale svuotata. servite fredde .

INSALATA DI FRUTTA, CUORI DI LATTUGA E PROVOLONE DOLCE

Ingredienti
 

•   200 g di provolone dolce 
• 4 cuori di lattuga
• 4 fragole grandi
• 400 g di ananas
• 12 chicchi di uva bianca 
• 150 ml di panna fresca
• 1 limone 
• sale

Preparazione

Lavate i cuori di lattuga aprendo le foglie, facendo attenzione a lasciarle attaccate al torsolo.

Sistemate ogni cespo su coppe singole o su un piatto da portata.

Tagliate l'ananas a tocchetti, le fragole a spicchi e i chicchi di uva a metà eliminando i semi , poi tagliate il provolone a cubetti .

Sistemate il tutto nel cuore di lattuga , poi in una ciotola mescolate il limone con la panna , salare e versare la panna mescolata con il limone sull'insalata .

POMODORI RIPIENI DI TONNO

• 4 pomodori
• 2 uova
• 100 g di tonno
• 2 cucchiai di capperi 
• un mazzetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di maionese
• sale e pepe
• 5 filetti di acciuga

Lavate i pomodori e tagliate in senso orizzontale . Con un cucchiaio scavate i pomodori poi capovolgeteli per farli colare. Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a dadini, versatele in una terrina e aggiungete il tonno spezzato, dopo averlo sgocciolato, i capperi un filetto di acciuga , prezzemolo tritato e mescolate il tutto per amalgamarlo bene.
Farcite l'interno dei pomodori con il ripieno preparate e lasciatele riposare in frigo.

INSALATA DI FRAGOLE , PARMIGIANO E BALSAMICO

• 1 vaschetta di fragole 
• 50 g di parmigiano
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Lavate le fragole e levategli il ciuffo, poi asciugatele e tagliatele in 4 parti.
Affettare il parmigiano finemente aiutandovi con un pelapatate o con l'affetta tartufo.
Raccogliere le scaglie su un piatto .
sistemate le fragole in una coppetta, coprite con le scaglie di parmigiano e completate con aceto e basilico.

*NB : le fragole con aceto balsamico sono ottime anche servite con ricotta fresca lavorata con un pò di zucchero.

INSALATA DI GAMBERI AL BASILICO

 Ingredienti

• 300 g di code di gamberetti
• 200 g di valeriana 
• 200 g di insalata iceberg
• 70 g di uvetta 
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• Preparazione

Sgusciate le code di gambero, tagliatele sul dorso per eliminale il filamento nero.

Scaldate un padella antiaderente con un filo di olio e saltatevi i gamberi per pochi minuti .

Unite l'aceto balsamico, sale e pepe e cuocete ancora per un minuto ; togliete dal fuoco e fate                        raffreddare .

Componete l'insalata mescolando la valeriana e iceberg ben pulite, poi aggiungete uvetta e gamberi al balsamico. 

CONDITE E SERVITE A PIACERE 

*NB: se non vi piace l'uvetta la potete sostituire con il mais o delle olive nere tagliate a rondelle ..